自家製 粒マスタード ２０２１
去年の２月から作り始めて残りが少なくなったら新しく作っています。
うちは室温が外とあまり変わらないので冬に作るとマスタードが酢を吸収できません。作るなら暖かい時期にやっておかないとだめなのです。
酢、塩、蜂蜜に漬けるだけ。これは漬けてすぐの画像↑。
マスタードが水分を吸収してどんどん大きくなるので減ったらその都度、酢を足しながら様子を見ます。
常温で２４時間後の画像。
黄色い線のところが最初の水位なので、倍くらいになりました。
マスタードも倍くらいの大きさに膨らんでいますね。
このまま冷蔵庫で保存します。２週間後から食べられて半年くらい保存可能です。
使うときに半分つぶしたりしますが、すり鉢だとすり鉢にほとんどもっていかれそうだから乳鉢がほしいです。１００均で売ってくれたらいいのに。
瓶はカインズで購入。１００均より安いです。
３００ｍｌくらいが欲しかったけどなかったので４５０ｍｌ（１０８円）。
蓋だけ買い替えできるのでうれしい。
ジャムの瓶も再利用してるけど、だんだん蓋のコーティングがすり減ってくるのよねぇ。そして錆びる。瓶は元気なのにもったいないわぁ。